肝性脑病食疗食谱——翡翠脑花

【主料】

莴笋叶100克，碎瘦肉100克，猪脑1副。

【辅料】

郫县豆瓣10克，姜末2克，葱花5克，味精1克，酱油10克，胡椒粉0.5克，水淀粉10克，鲜汤200克，熟菜子油适量。

【做法和服用】

选择鲜嫩的莴笋菜叶洗净，切成寸段；猪脑泡入清水中撕去筋膜，放入沸水中汆一下，捞出滴干水分，切成0.5厘米厚的片状；将熟菜子油在炒锅中烧至五六成热时，放入碎肉煸干水汽，加入豆瓣炒香至呈红色，再放入姜末、酱油、胡椒粉、味精、猪脑和莴笋叶，汤烧沸出味，然后用水淀粉勾芡，放入葱花炒匀，盛于碗中即成。空腹热食，每日1次(剂)，7天为1个疗程。

【功效】

养肝护脑，补中益气，促进胃肠正常蠕动。

【适用人群】

肝性脑病、胃肠功能低下者，神经衰弱患者，考生精神压力大者。

【百变搭配】

生菜叶、小白菜叶等鲜嫩绿色蔬菜可交替烹饪制作。