肝性脑病食疗食谱——鳙鱼头烧豆腐

【主料】

鳙鱼头1个(约300克)，豆腐1块(约300克)。

【辅料】

姜末10克，葱末10克，盐3克，味精2克，鲜汤300克，胡椒粉2克，湿淀粉20克。花生油25克，泡姜片20克，泡椒末20克。

【做法和服用】

鳙鱼头去鳃、鳞，洗净，用盐、姜末、葱末、胡椒粉抹匀、码味10分钟，再用湿淀粉10克上浆，待用；豆腐洗净，切成3厘米见方小块；油在炒锅中烧至六七成热，下泡姜、泡椒煸香，注入鲜汤，烧沸后放入鱼头，中火烧沸后改为小火，加盖衡沸15分钟，放入豆腐，再烧沸15分钟，调入湿淀粉10克和味精1克，小心翻匀，烧沸1～2分钟即成。空腹热食。每日1剂，可常食。

【功效】

养肝护脑，补中益气，健体强身。

【适用人群】

肝性脑病早期、康复期患者，年老体虚者。

【百变搭配】

用海鱼代替淡水鱼，其效更佳。