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健康养生,百病不愁
国人何以不断超重?
国家卫计委最近公布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示,我国整体居民营养状况显著提升,不过,豆类和奶类食品消费量仍然偏低,而来自膳食脂肪的供能比超过了推荐量的30%,成人营养不良率下降。全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,比2002年上升了7.3和4.8个百分点,高血压、糖尿病等重点慢性病患病率呈上升趋势。
广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智表示,吃得不科学,膳食结构不合理成为超重、慢病上升的一大原因。
记者问:在生活水平不断提高的今天,人们的营养状况呈现越来越多的问题,您认为主要是什么原因造成?
尤华智说“从报告获悉,营养提供不缺,但多数人的饮食观念不够正确,城市居民比农村居民稍好些。从整个中国的大部分人群来说,还是缺乏均衡饮食的观念,膳食结构不合理是主要原因。”
尤华智还向记者介绍了一个他在临床上遇到的比较典型的个案。他说,有位近六旬的莫先生,因胃癌做了胃部大切除手术。出院后,家人只一味煲名贵药材汤给他喝,认为这样营养足够。病人出院后一个月,体重不升,反而降了10斤。
莫先生急了,回来看我们营养门诊。我问他平时吃些什么?他说“每天家里都用虫草煲汤、燕窝炖汤,全部都是名贵药材,但就是不见长胖。”他不解地回答。
切除手术。出院后,家人只一味煲名贵药材汤给他喝,认为这样营养足够。病人出院后一个月,体重不升,反而降了10斤。
我就告诉他,大部分胃切除后,食物在胃部吸收受到影响,加上营养跟不上,俨如“雪上加霜”
尤华智说,临床上,好似莫先生因膳食结构不合理而诱发的营养不良个案不少。如不少人认为,名贵药材就最有营养,这真是一大误区。其实饭才是最简单、普通的营养品。在经济困难且没肉吃的年代,只要吃饭就有力气。缺什么都好,不能缺饭。主食的碳水化合物应占全天供能比的五至六成,但很多人却忽略了。
在我们的印象中,营养不良是因为没获得足够多的营养。不过,《报告》中特别指出“城市青年女性的营养不良状况有加重趋势”。这样的“营养不良”与“减肥过度”有关。
20多岁的韩小姐,身高1.6米,体重135斤,比正常体重多约20%,觉得自己胖不美,于是决定减肥。她一日三餐只吃蔬菜,热量明显不够。按她的体重,每天的热量应有1500~1700千卡,而她的饮食中只能提供500千卡,2~3个月,她的体重急速下降,减至80多斤。由于营养跟不上,肌肉萎缩,皮包骨,还经常出现头昏,感冒次数也增多,甚至还出现了厌食症。
“不过,现仍有不少人认为吃得越多,越容易满足各种营养素的需要,殊不知肥胖、脂肪肝等问题已日益年轻化,多是吃出来的病。”尤华智说。
尤华智认为,目前,我国居民在营养方面存在两种情况,一方面,营养不良问题没有完全解决;另一方面,营养过剩又接踵而来,吃太多也导致营养不良。传统的营养不良是吃不饱、营养素摄入少引起的。吃得太多、营养素过多,特别是脂肪的超额摄入造成超重、肥胖,这样的情况更普遍,这是膳食结构不合理造成。
“随着我们生活条件的改善,营养过剩现象有所增加,食物中脂肪、糖的比重不断增加,增加了慢性病的患病风险。”尤华智表示。
尤华智说:“营养对慢性病的影响非常大,生活方式、膳食结构不尽合理,是导致许多慢性病发生的最主要原因,应引起警惕。如经常大鱼大肉、高油高脂又不加节制的饮食,往往导致营养摄入不均衡。虽然在短时间内并不会引起身体的太大变化,但长期如此,就会引起体内饱和脂肪酸、胆固醇、三酸甘油脂的累积,继而诱发心脏病,糖尿病、痛风……”
在营养科工作15载的尤华智坦言,事实上,大家都知道良好营养的重要性,但问题是很多人不知道怎么去做?10多年来,市民的营养观念变化不大,公众整体的营养健康素养并不乐观,特别是年轻人对平衡膳食仍不够重视,营养立法显得颇为迫切。
正所谓药补不如食补。一年四季补什么才营养?减少疾病发生,记者问。
“没有最营养,只有最均衡。其实,许多食物都有营养,关键是如何吃”。尤华智强调。
尤华智说“吃出健康,要顺应中医‘四时养生’的规律,顺从春、夏、秋、冬四季的阴阳消长规律,适应一年中寒热温凉的气候变化,针对不同的脏腑来调养。”
春季
饮食调养原则是多吃混补阳气的食物,少食酸、多食甜。注意补益脾胃之气,可选牛肉、羊肉、鸡肉等肉类,鲫鱼、鲩鱼、带鱼、虾等水产,以及香蕉、山楂、韭菜、白菜等果蔬。
夏季
饮食调养原则是宜清热解毒,益气生津,清暑利湿,注意增加优质蛋白质,注意补充水分、维生素及无机盐。夏季进补,对于阳虚者可用凉性补益食材,如西洋参、黄芪、党参等,对于阴虚者可用当归、石斛、何首乌、熟地、甲鱼、鸭等。要避免过多冷饮伤脾胃。
秋季
饮食调养原则是补气养阴,生津润燥,适时进补。可选用羊肉、牛肉、鸡肉、鹅肉、猪肉、鱼肉、萝卜、百合、莲子、栗子、多种时令瓜果蔬菜等。
冬季
饮食调养原则是保证足够的热量摄入,多食新鲜蔬果,注意补足水分,调味可适当辛辣,配菜注重温补。阳虚者可选用鹿茸、红参等,阴虚者可选用蜂蜜、银耳等,气虚者可选用人参、党参、黄芪、山药等。
从总书记的殷殷嘱托到国务院重磅文件发布,从中药配方颗粒试点结束到 ...[详情]
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